测试您当前的供应商
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你知道吗确切地 您购买的咖啡向农民支付了多少钱？您是否了解供应链中的所有环节以及谁获得的报酬是什么？ 你知道你的咖啡什么时候到达你的国家吗？集装箱里还有什么？储存咖啡的仓库条件如何？能直接和农民沟通吗？你可以参观农场吗？为什么您的供应商不透露此信息？ 您是否知道了解这些信息如何使您能够验证产品的质量以及农场和供应商的商业行为的完整性？有了 Lucatelli Coffee，上述每一个问题的答案都可以由您来询问。
质量分数评级
您的咖啡的杯测分数是多少？如果您不知道，那么它就不是精品咖啡，您不应该支付超过纽约现货价格，加上实际运费。 如果您知道杯测分数，您确定测试是由合格的、经过认证的质量测试人员执行的吗？使用哪个标准？您亲眼看过 Q-Grader 的拔罐笔记吗？ 咖啡可能是仅次于劳动力的第二大支出，因此请选择能够轻松回答这些关键问题的供应商。
运用你的五种感官
您是否使用所有五种感官测试了当前供应商的生咖啡豆？这些豆子的大小、形状和颜色是否相似？它们看起来均匀明亮，还是白色褪色？它们闻起来有发酵的味道吗？它们摸起来是否易碎或像玻璃一样？如果是这样，则它们已经过度干燥。它们摸起来柔韧吗？如果是这样，则说明它们还没有充分干燥，并且可能存在霉菌。
伟大的工艺创造伟大的产品
咖啡庄园的咖啡干燥过程是怎样的？ 机械干燥机等不适当的干燥方法通常可以通过目视观察到。在机械干燥机中快速干燥会产生暗淡或棕色的咖啡。确保咖啡庄园在收获后立即加工生咖啡豆。否则，您一定会得到一杯发酵的咖啡，因为咖啡在采摘后立即开始发酵。问他们如何使用发酵罐以及为什么？他们会分离出发酵过程中漂浮到罐顶的咖啡吗？制浆后，他们在将咖啡添加到罐中之前是否按密度分离咖啡？只有投入大量时间来提高咖啡质量的咖啡庄园才会知道为什么这些步骤是重要和必要的。
特级咖啡
供应商不应随意在其咖啡豆上贴上“精品级咖啡”的标签，除非他们符合特定、严格的资格。但有些人确实这样做。精品咖啡是指在 SCAA（美国精品咖啡协会）100 分制中得分超过 80 分的咖啡。不得有主要缺陷。水分含量必须在 9% 至 13% 之间。咖啡必须在以下一个或多个方面表现出独特的属性：味道、酸度、醇度或香气。 Lucatelli 生咖啡豆符合这一标准。
如果您的供应商无法轻松提供所有这些问题的答案和收据，也许是时候考虑新的供应商了。
绿色智慧。买卢卡特利。
